Agtron cipari: salds plankums?

Agtron mašīna atspoguļo kafijas paraugu, lai objektīvi un precīzi piešķirtu pupiņu grauzdēšanas krāsai numuru. Jo mazāks skaitlis, jo tumšāks ir cepetis. Ja jūs interesē papildu informācija, skatiet emuāru, kuru publicējām 2010. gadā: https://bit.ly/1b7fLNR.

Iemesls, kāpēc es sāku domāt par Agtron lasījumiem, ir tas, ka likās, ka daudzām nesen ļoti novērtētām kafijām bija līdzīgi Agtron lasījumi. Lai pārbaudītu savu hipotēzi, es apskatīju visas kafijas, kuras līdz šim 2013. gadā ir ieguvušas 94 punktu vai augstāku punktu. Ir bijuši 50.



dubultā espresso itāļu valodā

No 50 paraugiem vairāk nekā pusē (26) veselu pupiņu Agtron rādījums bija no 51 līdz 56, kas tiek uzskatīts par vidēju līdz robežu pie vidēja un viegla cepiena. Ņemot vērā, ka Agtron rādītāji svārstās no mazāk nekā 25 līdz vairāk nekā 75, man bija pārsteidzoši, ka vairāk nekā puse no visaugstāk novērtētajām kafijām nokrita šajā šaurā diapazonā. Varētu apgalvot, ka šaurais diapazons ir tikai Keneta Deivida iecienītā cepta līmeņa atspoguļojums. Un varbūt šie apmēram 30 grauzdētāji ir izdomājuši, kā cepties uz Kenneta aukslēju, lai sasniegtu augstus rādītājus? Personīgi tas šķiet mazliet pārgalvīgi.



Es domāju, ka, visticamāk, kvalitatīvi grauzdētāji ir atraduši “saldo vietu”, kas bieži pārstāv taktisku, piemērotu cepšanas līmeni, kas patīk gan viņu pašu, gan klientu, kā arī galu galā arī Kenneta gaumēm.

Kamēr es biju zem kapuces, es mazliet nodrebinājos. Kad es apskatīju Agtron lasījumus pēc izcelsmes, bija acīmredzamas atšķirības, lai gan no maziem paraugu lielumiem ir grūti izdarīt galīgus secinājumus. Tomēr vidējie Agtron nolasījumi par izcelsmi, kurai ir vairāk nekā viens 94+ vērtējums (pārskatu skaits iekavās) ir šādi:

Panama (5) - 58,8

Etiopija (20) - 56,2 *

Sumatra (5) - 55,6

Havaju salas (3) - 53,3



iperespresso vs nespresso

Kenija (9) - 50,9 *

Vidēji - 55,1 *

* Neietver kafijas, kas tiek pagatavotas kā espresso

Citiem vārdiem sakot, piecas 94+ kafijas no Panamas tika grauzdētas visvieglāk. Varbūt tas ir bijis pēc konstrukcijas, bet es arī varētu nojaust, ka grauzdētāji ir īpaši uzmanīgi ar savām dārgajām Panamas un kļūdās drošības pusē. (Lai ko jūs darītu, nededziniet Gesha!)

Interesanti, ka sumatras nebija tumšākās, kas ceptas kā grupa. Parastā gudrība liek domāt, ka zemes Sumatras var uzņemt tumšāku cepeti, taču šķiet, ka daži grauzdētāji ir veiksmīgi izaicinājuši šo domāšanas veidu.

Vidēji tumšākās grauzdētās (ņemiet vērā, ka jūs joprojām esat vidēja cepta) izcelsme bija Kenija. Varbūt parastais lielais augļu raksturs un skābums, kas raksturīgs Kenijas kafijām, prasa agresīvāku cepeti nekā delikātākas Etiopijas un Panamas?

Un, kaut arī šī gabala mērķis bija aplūkot Agtron lasījumus un cepšanas līmeņus, ir grūti nepamanīt, ka 20 no 50 kafijām, kas šogad nopelnīja 94+ punktus, tika audzētas Etiopijā. Iespaidīgi!

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese